喝粥非常有益于健康。俗话说“吃饭多喝汤，胜似开药方”，潍坊人则把喝汤形象地比喻为“灌缝儿”。想象一下，吃了一肚子干巴拉叽的饭菜，如果不喝一碗汤滋润一下，饭饭菜菜彼此相互碰撞磨擦，会使胃肠很不舒服。

从北方到南方，粥品的种类多不胜数，然华而不实者居多，真正家常的粥品不外乎那几种，具体到我们潍坊，可归纳为三大类——粘粥、稀饭、鲜汤。

虽然统称粘粥，其中又有许多小的分类，小米面粘粥、玉米面粘粥、高粱面粘粥、咸粘粥及地瓜粘粥等。做法也各有特点，像小米面和玉米面粘粥熬的时候要放一点大米当“间锅”，点缀一下的意思—— 一色的面糊全无跌宕地一路喝下去未免单调，放一把大米进去“客串”一下，顺顺溜溜地喝着喝着，忽有几粒大米挡挡牙，让你咀嚼几下，也算是进餐时的一种调剂；色相也漂亮，是一种金黄与银白的搭配，很是养眼。

高粱面粘粥就不能用大米当“间锅”了，要用豇豆或红小豆。豇豆和红小豆得先煮熟，熬的时候掺进去；高粱面呈红色，煮开花的豇豆和红小豆内里是白的，红白相间，也很悦目。

要说最好喝还得数咸粘粥，只是做起来麻烦一些，得有几种配料，豆腐干、粗粉条、豇豆和菠菜叶。粉条和豇豆须提前煮好，怕麻烦可一次多煮点存入冰箱；菠菜叶和豆腐干切成条状，葱姜爆锅，可多爆进一点姜丝，又暖胃又出味；豆腐干粗粉条略炒一下进进滋味，再放上煮豇豆，添足水，水开后下入面糊，最后撒上菠菜叶儿。咸粘粥色香兼有，内容丰富，是粥品中不可动摇的“上品”。

地瓜粘粥则具有“甜品”特色，最好选用秋地瓜，因春地瓜多面，秋地瓜才甜软。地瓜洗净削皮，切成马蹄块，入锅煮烂后下入小米面糊，喝的时候加一点咸盐进去，这样喝起来会感觉更甜。

熬老番瓜也是粥品的一种。老番瓜要熟透的，瓜身上布满一层白粉儿的，这样的瓜熬出来才甜而有面。与地瓜粘粥不同的是，熬老番瓜要下小麦面糊。金秋时节喝一碗熬老番瓜，是潍坊老太太们的最爱。

稀饭的分类也很多，大米稀饭、小米稀饭、二米稀饭、高粱米稀饭、麦仁稀饭、绿豆稀饭等等，八宝粥和炒锅米汤其实也是稀饭的变异。不同的季节喝不同的稀饭，比方说八宝粥因熬起来费火，一般都是冬天喝，反正要生炉子取暖，炉火闲着也是费火，不如坐上锅熬起八宝粥，两小时三小时地细火慢熬，熬得粘粘的、烂烂的，喝的时候加上一勺白糖，真的赛过罐装的八宝粥了。

炒锅米汤则更适合夏天喝，先把小米炒熟了，这样熬出来的稀饭不连浆、不沸锅，蒸干粮时往锅里撒上两把，干粮熟了，稀饭也得了，省时又省火。

值得一提的粥品还有鲜汤。鲜汤也叫“咕渣糇子”，“咕渣糇子”特指用面粉搅成的小颗粒儿，葱姜爆锅，续水烧开，将“咕渣糇子”下进去，开锅后打上一个鸡蛋漂儿，撒一把青葱或者香菜当青头，用来泡饼最对味儿。鲜汤还可以用于产妇催奶，只是要多放几个鸡蛋多加一点油水，若泡几根油条进去则汤饭都有了。

                    （本报记者  杨华敏）